Chi siamo


Siamo una piccola realtà agricola ubicata al Sud d'ltalia che produce prevalentemente Olio Extravergine d'Oliva, in quantità limitate ma di qualità eccellente. I nostri oliveti si estendono su una superficie di circa quattro ettari dove coltiviamo due qualità tipiche del territorio: Cima di Bitonto e Coratina.

Il nostro obiettivo è produrre un olio che abbia elevati standard qualitativi non solo nel gusto ma anche in termini di benefici sul piano nutrizionale.

E’ ormai scientificamente dimostrato che l’uso dell’Olio Extravergine di Oliva, per l’alto contenuto di grassi insaturi (acido oleico e acido linoleico) riduce i fattori LDL che provocano depositi di colesterolo “cattivo” sulle pareti delle arterie, diminuendo così l’incidenza di infarti e di malattie cardiovascolari. Ugualmente importante è utilizzare un olio ad alto contenuto di polifenoli, specialmente di quelli idrofili (oleuropeina, lignani, acidi fenolici), capaci di limitare l’azione lesiva dei radicali liberi dell’ossigeno e garantire quindi, un'azione antiossidante, a protezione del sistema nervoso e del sistema cardiovascolare oltre che antinfiammatoria e antitrombotica.

 Per questo abbiamo selezionato metodi e tecniche estrattive che garantiscono un basso tenore di acidità, un alto contenuto di polifenoli e un basso livello di ossidazione dell’olio; tutti elementi che ne fanno uno degli alimenti nutraceutici più importanti.

La raccolta è fatta a mano circa due settimane prima della maturazione; l'estrazione è a freddo, a basso impatto ossidativo (sottovuoto), senza oli estratti dal nocciolo ed è eseguita con una linea di produzione dedicata esclusivamente a colture biologiche.

La raccolta precoce e le innovative tecniche di estrazione di cui ci avvaliamo, ci consentono di ottenere un olio mediamente più ricco in polifenoli (antiossidanti per eccellenza) rispetto agli oli classici, di preservarne al meglio la fragranza e i profumi, di esaltare le note di amaro e piccante tipiche degli oli pugliesi, mentre la molitura fatta entro poche ore dalla raccolta consente di ottenere un olio con un grado di acidità molto basso (0,2).

I certificati di analisi (Multiresiduali) sono a disposizione dei nostri clienti.

Oltre a garantire al consumatore un prodotto di qualità, coltiviamo in maniera sostenibile; pertanto, nelle nostre terre non facciamo uso di diserbanti, pesticidi, fitofarmaci ne' concimi chimici; inoltre, prestiamo particolare attenzione ad un consumo adeguato di acqua evitando le dispersioni.